Nora Hällström

Kanin på menyn i kristider

Vad händer med maten om det blir krig? I kristider kan svenskarna behöva tänka om kring vad som ligger på tallriken. Men Affe Hedlund är inte orolig – han har sina kaniner.  

Klockan är nio på morgonen och Affe Hedlund häller upp nytt vatten till hönsen i uthuset. Tuppen är nyinflyttad och låter inte hönorna ta plats vid matkaret.  

Folk förstår varför
jag avlar kaniner så
länge jag får förklara

– Så där ska inte en väluppfostrad tupp hålla på. Han är ingen gentleman direkt, säger Affe Hedlund med rynkade ögonbryn.  

Vägg i vägg med hönsen står en länga med burar i tre våningar, lådor med foder och en vägg med prisrosetter. Höet prasslar och då och då hörs nervösa stamp. Här bor runt två dussin kaniner, när de nya kullarna kommer till sommaren brukar antalet öka till över 70. I uthuset föds de upp för att avlas – och sen ätas. En del av köttet ges bort till bekanta, men det mesta äts upp av familjen Hedlund. 

På telefon var Affe Hedlund tveksam till att bli intervjuad. Kollegorna avrådde honom när han läste upp förfrågan på jobbet. 

– De trodde att du kanske ville smutskasta mig, eller släppa ut alla kaniner, säger han och skrattar. Han pratar gärna om sina djur, men är försiktig med var och när.  

– För det mesta förstår folk varför jag avlar kaniner så länge jag får förklara, men alla låter en inte tala till punkt. 

Med en snabb rörelse plockar han fram en kolsvart kanin av rasen Alaska ur en av burarna.  

– Titta på pälsen, hon kan ha en riktigt bra chans. Känn här! 
 

För en kaninuppfödare innebär februari tävlingssäsong. Affe Hedlund vet sedan länge vilka av hans kaniner som kan platsa på utställningen. De som inte uppnår idealen för utställning eller används för avel hamnar i regel i Affe Hedlunds grytor. Rätterna blir oftast mellanösterninspirerade.

  

I början av januari uppmanade överbefälhavare Micael Bydén alla invånare att förbereda sig på krig i Sverige. Affe Hedlund är ordförande för Alingsås Kaninavelsförening och vill sprida kunskap om kaninen ur en beredskapssynpunkt.  

– Skulle något hända i Sverige så hade vi klarat oss bra här på gården. Vi får byta ut några av rabatterna till potatisland bara, säger han och pekar ut mot trädgården genom vardagsrumsfönstret.

De lever upp till sitt
rykte, så att säga

  

Historiskt sett har kristider gjort kanin till en viktig källa för mat, när annat kött har varit svårt att få tag på. Under mellankrigstiden ransonerades flera vanliga livsmedel bort, men inte kaninköttet. Många som hade möjlighet att ha kanin på gården skaffade en. När det blev foderbrist kunde kaninerna överleva på foderbetor – även om smaken på köttet blev lidande.  

 Kaninen har många fördelar i kristider, menar Affe Hedlund. Den är billig att köpa och klarar sig på grovfoder.  

– Det är ett tillgängligt alternativ för många. De behöver inte mycket plats och går att ha i en vanlig trädgård. 

   Dessutom ger kaniner mycket kött – upp till 12 gånger deras egen kroppsvikt på ett år.  

– De går att föda upp på kort tid och är väldigt enkla att para. De lever upp till sitt rykte, så att säga, säger Affe Hedund och ler.

 

Kaniner ser vi oftare som ett sällskapsdjur i hemmet än som en proteinkälla. Affe Hedlund berättar att han är medveten om att det kan vara en konstig tanke för många att äta kanin. Samtidigt säger han att alla som har valt att äta kött måste förstå att det handlar om ett djur som någon har avslutat livet på. 

– Om man köper kött på Ica kan man inte vara säker på att djuren har mått bra eller hur de har transporterats.

– Jag vet att mina kaniner mår bra. Och den längsta transportsträckan för dem är tre meter i min famn.

Affe Hedlund har avlat kanin sedan tonåren och har inga planer på att sluta. 

– När jag började var det bara gubbar som höll på. Men nu ser det helt annorlunda ut.

Idag lockar kaninavel allt fler unga, framförallt kvinnor. Intresset för självhushållning och att veta var maten kommer ifrån har ökat, menar Affe Hedlund.  

– Den yngre generationen vill ha en relation till maten de äter, och inte bara köpa det som är billigast eller enklast att tillaga, säger han. Han tror också att pandemin fick många att inse att mat faktiskt kan ta slut.  

– Folk blir rädda när det är tomt på spaghetti i mathyllorna, de börjar preppa och så direkt.  

Klockan tickar och det är dags för Affe Hedlund att ta bilen till jobbet. På passagerarsätet ligger en av kaninernas stamtavla, noga ifylld med mor- och farföräldrar. Där ligger också resultaten från en av tävlingarna. Affe Hedlunds kanin har fått 95 av 100 poäng.  

– Man blir rejält stolt, säger han och sätter nyckeln i tändningslåset. Sedan lutar han sig långsamt fram över passagerarsidan och frågar: 

– Du springer väl inte tillbaka och släpper ut alla kaniner nu? 

Han säger det nästan bara på skämt. 

Nora Hällström